2026年食品宣传周期间，市市场监管局食品生产科深入辽宁大红德邻食品有限公司，开展《重点及传统食品生产高风险因子清单及风险防控指导手册》宣传推广活动，通过集中宣讲培训与现场指导相结合，推动企业提升风险识别与防控能力。

在大红德邻食品的培训室，市市场监管局工作人员组织企业负责人、食品安全管理人员和关键岗位操作人员开展专题培训。针对企业生产的速冻肉制品，工作人员对照手册，从原料肉解冻、腌制、速冻到冷链储运，逐项讲解细菌性、真菌性、化学性高风险因子的来源、关键环节及防控措施。结合速冻肉串、肉排、烤肠等产品工艺流程，重点提醒解冻温度与时间控制、腌制配方核对、速冻库温度记录等关键点。参训人员认真记录，并就疑问现场提问，工作人员逐一对照手册解答。企业负责人表示，手册内容紧贴生产实际，将对照手册开展自查，把风险防控要求转化为岗位操作规范。

下一步，市市场监管局持续推进手册推广应用，结合日常监督检查常态化宣贯指导，以精准风险管控服务食品产业高质量发展。